山东玉皇粮油食品有限公司始建于1950年，作为一家和共和国同龄的企业，企业历经私营、公私合营、国营、再到民营的改革历程，见证了中国近代粮油加工制造的发展，2024年被认定为花生行业内唯一的“中华老字号”企业。现如今已成为一家涵盖农业、农产品加工、物流、贸易、科技与金融等几个板块的综合性企业。在公司发展中，我们积淀了深厚的企业文化，传承和创新了精湛的技艺，为企业的发展注入强大的动力。
2024年2月获批花生行业唯一的“中华老字号”企业
企业被认定为国家首批放心粮油示范企业、中国好粮油示范企业、国家花生加工技术研发分中心、国家重点支持粮油产业化龙头企业、山东省农业产业化重点龙头企业。2012年以来连续多年被评为中国花生油加工10强、玉米油10强、食用油50强。2021年荣获全国粮油产品企业标准“领跑者”、省级“专精特新”中小企业、山东省“十强”产业集群领军企业、山东省制造业重点产业链“链主”企业、山东省“瞪羚企业”称号。2022年企业被认定为山东省质量标杆企业、山东省级数字化车间、山东粮油行业领军企业，入选第一批好品山东品牌名单。2023年被认定为博士后科研工作站、中国农业企业500强、中国十佳粮油区域领导品牌、山东民营企业创新潜力100强。
企业入选全国首批好粮油示范企业
一、传承非遗技艺精髓，创新现代生产工艺
好的产品，源自好的工艺，我们在传承非物质文化遗产技艺“古法特香食用油制作技艺”核心要素的基础上，引进先进设备和加工技术进行创新，实现了生产效率和产品品质的提升。
古法特香食用油制作技艺源自清朝同治年间，公司董事长张守民先生，作为第四代传承人，传承古法特香食用油制作技艺的精髓，整个工艺过程包含了脱壳精选、细碾、妙炒、技榨、品滤等几个部分。
1、脱壳精选：在传统技艺中，用脱皮风车脱去花生皮壳，用筛子人工去除花生仁中的碎石、土粒等杂质，精选花生仁粒。传统工艺的精髓是脱壳去杂，精选原料，在现在工艺中，我们采用去石机、自动磁选器、色选机等先进设备，除去花生仁中砂石铁杂，再经过分级筛进行筛选分级，采用智能光电探测技术除去霉变粒、黑斑粒等，有效提升了精选效率，提高了原粮品质，节约了人工成本。
2、细碾：在传统工艺中，用石碾将优质的花生仁粒碾压破碎成为大小适中、颗粒均匀的花生糁。传统工艺的精髓是破碎均匀，在现在工艺中，我们采用智能轧胚机代替传统石碾。通过精密控制轧胚辊间距，利用轧胚辊间的瞬间挤压力破坏花生细胞组织，形成均匀胚片，提高了压榨出油率。
第四代传承人张守民在向员工讲授“细碾”工段技艺
3、妙炒：在传统工艺中，将花生糁放进铁锅中用铁铲人工翻炒，适时适量加水润糁，根据火候掌握翻炒速度，确保花生糁受热均匀，通过“眼观、鼻嗅、手捻”确定火候，炒至金黄油亮。在这个过程中，最重要的是火候精准，现在我们引进智能化蒸炒锅，实现自动搅拌翻炒、智能调控温度水分，确保精准把控火候，最大程度激发花生香味，提高产品品质。
第四代传承人张守民在向员工讲授“妙炒”工段技艺
4、技榨：在传统工艺中，将笼布垫入箍圈内铺开，放入炒制好的花生糁，适时适温精心摊铺包裹，分别立靠排放到卧式榨油机内，4-6个排成一组，再用石锤击打油槽中的木楔，有节奏地挤压出油。古法技艺的精髓是物理压榨，在现在工艺中，我们引进自动化螺旋榨油机。利用多级推进渐进加压的原理，连续进料，使榨膛压力迅速增大，只榨取第一道浓香花生油，最大程度地保留花生油的原生醇香和营养成分。配套先进红外线温控系统，自动控制压榨温度和水分，有效保障压榨条件稳定，确保一次榨尽，大大提高了生产效率和出油率。
第四代传承人张守民在向员工讲授“技榨”工段技艺
5、品滤：在传统工艺中，将榨出的花生油经过滤放入瓷缸内沉淀后倒入特制的油篓内密封储存，确保质优品纯。古法技艺的精髓是精滤提品，在现在工艺中，我们引进了智能化过滤机，采用独创的低温速冻物理过滤技术，去除花生油中磷脂和非磷胶质、高熔点饱和脂等易析出的成分，确保花生油澄清、透明，同时有效锁住花生油的浓香滋味。
我们将传统工艺与现代技术相结合，在技术升级上不断创新，实现生产制造的高度自动化、智能化和精准适度加工，不仅提高了生产效率，还降低了劳动强度和安全风险，更提高了产品品质。
二、弘扬企业核心文化，赓续粮食精神动力
中华老字号文化的传承，不仅仅是对非遗技艺的创新，更是将技艺所代表的文化进行弘扬与深化。玉皇七十余年的粮油行业发展历程，形成了四个核心文化：家文化、诚文化、精益求精的匠人精神和勤俭节约的粮食人品格。
董事长张守民先生，一直倡导“家文化”，通过给员工家的温暖，激发员工的主人翁意识，增强员工的凝聚力，调动广大员工的积极性，加深员工对企业的核心价值认同，提升员工的归属感和幸福感。企业职工队伍相对比较稳定，有很多祖孙三辈都是在企业工作的。
诚文化的核心是做事诚信和作人真诚。俄乌战争爆发，国际粮价暴涨，我们坚守诚信原则，牺牲自身利益，诚信履行合同价格，保证国家需求，维护了我们的商业信誉。
精益求精的匠人精神是企业追求卓越品质的体现。在油脂精炼过程中，反式脂肪酸的含量是评价油脂品质的重要指标之一。市面玉米油产品反式脂肪酸的含量大多在1%左右。然而，玉皇粮油秉承精益求精的工匠精神，创新生产工艺，将产品反式脂肪酸的含量控制在了0.3%以下，达到零反式脂肪标准，显著提升了产品的品质和安全性。
勤俭节约是源自粮食人骨子里的品格。在小麦加工过程中，原料成本以厘计，每一颗小麦都承载着企业的成本和利润，企业员工从日常工作中的点滴做起，确保小麦及时颗粒归仓，减少浪费，提高资源利用效率，为企业节约成本，创造更大的经济效益。
这些企业文化共同构成了企业的核心价值观和经营理念，为企业的发展提供了强大的精神动力和文化支撑。在未来的发展中，企业需要继续弘扬这些理念，不断追求卓越、创新发展，为客户、员工和社会创造更大的价值。
玉皇粮油作为花生行业内唯一的“中华老字号”企业，将继续以深厚的传统为基石，以不息的创新为动力，传承经典，守正创新。在坚守中汲取智慧，在变革中寻求突破，书写粮油行业的新篇章。
